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イサキ/伊佐木 分類： スズキ目イサキ科イサキ属 産地： 千葉房総から九州までの太平洋側。水揚げ量は長崎がトップ。 旬： 5月～7月 栄養： ビタミンa,ビタミンd, ビタミンb12が豊富に含まれる。 食べ方： 刺身や塩焼きなど。 選び方： 目は濁っていることが多いので、身の張りがよく痩せていイサキの刺身を熟成は正しい方法を実践すべし 魚は刺身、煮る、焼く、炙る、焼き切り、干物にするなど多彩な食べ方があります。 最近はエイジングフィッシュという、魚を熟成して食べる調理法が流行りつつあります。6日目（5/18） 今日の段階で、熟成したと言っていいと思います。 ある日爆発的に旨みが増したスズキと違い、 イサキは旨みの厚みが、徐々に円形に膨張する感じ イサキ料理 イサキ 刺身 味